第一百二十一章 考较手艺

沈缘一捋髭须，迈着官步走到主位坐下，招呼客人道：「别客气，都坐、都坐！」

那两名官员这才小心翼翼的坐下，未敢举筷，先环顾一下席面，笑问道：「怎么不见二公子？」

沈缘的三儿子沈梦宣嘴快，抢着道：「二哥病了。」

那两名官员又半立起身，惶惶问候，沈缘不耐烦起来，举杯道：「一点小病没大碍，别管他，咱们喝酒。」

陆策在旁陪席，压根就不说话，反正沈缘举杯他就举杯，沈缘动筷他就动筷，及至夹了一筷葱油海蜇，刚送入口，嚼得满嘴嫩脆，就听见沈缘在旁赞道：「这个鸭掌笋片不错啊，味道特别濡润。」

侍立在旁斟酒的一位小厮见他兴致较高，斗胆插口道：「回老爷，温姑娘说这道菜叫天梯鸭掌。」

「哦？」沈缘听他这么一说，向那盛着鸭掌笋片的盘子瞧去，见斜切成片的笋好似竹梯，十分形像，便点了点头问道：「怎么做的啊？」

沈缘讲究吃喝，因此府里做了什么新菜色时，侍宴的小厮丫鬟们都会事先向厨子打听清楚做法，以备他问时好回答，不过这是沈缘私下里便饭的习惯，当着来客的面还从未问起，那小厮不知他是要考较温柔手艺，好决定要不要让她在招待九皇子的筵席掌勺，愣得一愣才答道：「据说是将剔去筋骨的新鲜鸭掌放入上好的黄酒里泡涨，再拿切片的肥瘦各半的火腿裹上鸭掌和抹了蜂蜜的夏笋片，用海带丝紮紧后文火蒸透，这火腿的油脂混着蜂蜜慢慢融入鸭掌和笋片里，吃起来就不觉得腻口了。」

说完，他略想了想，又补充了一句道：「温姑娘还说季节不对，这夏笋不够鲜嫩，若是用冬笋，做出来味道会更好些。」

「哎呀呀，这么简单的一道凉菜，没想到竟有这样大的讲究。」那小厮说完，沈缘还在捋髭沉吟，其中一位官员就忍不住惊叹出声，满口赞道：「大人府上的一饮一食，果然非同凡响，下官今日才算长了见识，以往那数十年的酒饭竟是白吃了。」

沈缘笑着摇头道：「哪里有你说得这样夸张，口不对心，罚酒罚酒！」

酒席上吃得热闹，厨房里，小环偷偷向温柔抱怨道：「做酒席就做酒席，为啥每个菜的做法他们还要问得这么仔细？难不成还怕咱们下毒？」

「是啊！」温柔皱了皱鼻子，也有些气不过的道：「幸好我多留了个心眼，做法或是没说全，或是略去调味和火候的特殊要求，嘿嘿，他们就算仿着做，味道也不能一样。」

小环这才觉得心里平衡些了，一边帮着温柔剥虾仁一边道：「从前在赵府里时，我也不觉得日子过得不舒坦，只想着能早点当上上房丫鬟，如今过惯眼下的日子才知道，在家哪怕再苦，能喝碗稀粥裹腹，这心里头都是痛快的。到了别人府里，这里要小心，那里须谨慎，连说话都不敢大声，防着隔墙有耳，憋得我真难受。」

「谁说不是呢……」温柔低着头将炒好的菜装盘，没忘了在盘沿装饰上几朵早已雕好的萝卜花，这才回头叫了个人将菜端上去，一面又告诉对方，这菜叫作「桂花皮炸」，说白了不过是以上好的隔年油炸猪肉皮，放在高汤里头泡软，再切丝一炒，浇上蛋汁和火腿末，起锅就成。